home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / 3_color_.pat < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.7 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Cindy_Bloch@transarc.com
  3. Subject: 3-color Pate
  4. Message-ID: <kh=nSj30Bww_8k1wNw@transarc.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Sat,  8 Jan 1994 17:46:07 -0500 (EST)
  7.  
  8.  
  9. >From the Fatfree list.
  10.  
  11. It's vegetarian or vegan pate, depending on how you make it.  It's adapted 
  12. from the Spinach Torte recipe in the "No Salt No Sugar No Fat Cookbook".
  13.  
  14. Yield: 2 little loaves (individual loaf pans, I think they're 3x5?).
  15. Double the recipe to make one regular loaf, and bake it for closer to
  16. an hour.
  17.  
  18.        1 1/2 C chopped onion
  19.   2 cloves garlic, minced
  20.         1/2 C veggie stock
  21.      1 1/2 C sliced mushrooms
  22.        2 egg whites or 1 egg worth of egg replacer
  23.             (I think I used 2 eggs worth of egg replacer and it
  24.              seemed too stiff; I ended up adding more stock)
  25.        1/4 tsp. celery seed
  26.    1/8 tsp. pepper
  27.         1/2 C breadcrumbs
  28.       1 bag of spinach (that's about a lb, right?)
  29.    1/2 lb. cauliflower
  30.     1/2 lb. carrots
  31.  
  32. Cook onions and garlic in stock until tender.  Add mushrooms and cook
  33. 2-3 more minutes or until most of the liquid has evaporated.  Cool.
  34. Place in blender with spices and egg stuff and blend.
  35.  
  36. Wash the spinach, and cook for 2-3 minutes in the pan that cooked the
  37. onions.  Steam the cauliflower and carrots; mash them seperately.
  38.  
  39. Combine spinach, 1/3 mushroom mixture, 1/3 breadcrumbs.  Repeat with
  40. cauliflower and carrots, keeping them seperate.  (I also add some salt
  41. here; the cauliflower and carrots seem to need it.)
  42.  
  43. Put the 3 mixtures in the loaf pan(s) in whatever order you want to
  44. see the colored layers.  Bake at 350 for 30-40 minutes, until it's
  45. firm.  Serve hot or cold.
  46.  
  47.  
  48.